你发现没？苏州人早上第一件事，就是去新康路吃煎饼。说白了，那是家有20年历史的东北煎饼店，老板是黑龙江夫妻，每天凌晨四点就开始忙活。

✅材料清单：玉米面、小米面、黄豆面、鸡蛋、芝麻、葱花、甜面酱/辣酱、生菜、里脊、薄脆

✅步骤1：把三种杂粮面按比例搅匀，静置发酵

✅步骤2：鏊子烧热，舀一勺面糊，手腕转一圈刮平

✅步骤3：打蛋、撒料、翻面刷酱、加配菜，卷起来就搞定

营养数据表：每份煎饼约含250大卡，蛋白质15g，膳食纤维8g，适合早餐补充能量

储存建议：当天现做现吃最佳，放冰箱可保存2小时

别看煎饼简单，其实讲究多。有些地方为了省事，直接用面粉，但新康家坚持用杂粮面，口感更香更健康

⚠️误区1：面糊太稠或太稀，会影响饼皮口感

⚠️误区2：不提前发酵，饼会硬得像砖头

⚠️误区3：酱料太多，反而盖住食材原味

煎饼不只是早餐，它还藏着一份人情味。老板娘记性好，熟客口味都记得清清楚楚。这就是苏州早市的味道，烟火气十足

你说，这样的煎饼，谁不爱呢？

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